entree

Ingrédients pour 4 pers Pour les corolles 12 feuilles de brick 50g de beurre fondu Pour la salade grecque 4 tomates 1/2 concombre 1/2 oignon rouge 1 poivron 1 sachet de jeunes pousses 20 olives noires 100g de féta selon les goûts Origan séché, thym frais...

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Tag(s) : #Entrée

Ingrédients pour 6 à 8 pers Pour la terrine 600g de poisson blanc 250g de Haddock 300g de crème 2 blancs d’œufs 3 brins d'aneth 1 pincée de sel et poivre blanc 8 baies roses 50g de beurre pour terrine Pour la sauce aux agrumes 2 oranges, 1 citron 80g...

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Tag(s) : #Entrée, #Poisson

Ingrédients pour 4 personnes 2 galettes de sarrasin 80g de beurre demi-sel 4 tranches de jambon de Bayonne 1 CàS de graines de sarrasin torréfiées 10 cl de crème entière liquide 1 CàS de mascarpone 2 échalotes Fleur de sel, poivre, épices PRÉPARATION...

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Tag(s) : #Entrée, #Apéritif

Ingrédients pour 4 personnes 3 pommes fruitées acidulées 30 à 40 tranches de magret de canard fumé 30 g de beurre aux cristaux de sel 50g de sucre 1 pâte feuilletée épaisse 4 petites poignées de salade 2 cuillères à soupe de pignons de pin crème balsamique...

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Tag(s) : #Entrée

Ingrédients pour 4 pers Cannelloni et sa farce 2 courgettes 200g de fromage de chèvre frais Crème liquide (variable selon la consistance du fromage) 1/2 citron Huile d’olive Sablé au parmesan pour 6 parts 100g de farine 100g de beurre ramolli 20g de parmesan...

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Tag(s) : #Fromage, #Entrée

Ingrédients pour 6 parts 25 cl de lait 250g de chèvre frais 2g d’Agar-agar 20g d’abricots secs, 20g de pistaches 20g de pignons de pin, 20g d’amande émondées Sel, piment 2 poignées de feuilles de salade 2 c. à s. de compote de fruits rouges 2 c. à c....

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Tag(s) : #Entrée, #Fromage

Ingrédients pour 6 pers 2 pâtes feuilletées rondes 3 tr de jambon 150g de fromage frais ail et fines herbes 1 jaune d’œuf Salade et tomates cerise PRÉPARATION Déroulez une pâte feuilletée Déposez 2 tr de jambon sur la surface puis divisez la tr restante...

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Tag(s) : #Entrée

Ingrédients pour 6 pers Gélifiés de pommes 3 pommes (reine des reinettes – Cheerfull Gold) 25g de beurre doux Sel, poivre 6 CàS de cassonade 40 ml d’eau 2 feuilles de gélatine 10 ml de Cognac 1 bloc de foie gras 6 Tr de pain d’épices J-1 : PRÉPARATION...

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Tag(s) : #Entrée

Ingrédients pour 6 pers Biscuite de sarrasin 75g de farine de sarrasin 75g de poudre de noisette 75g de beurre, 75g de comté râpé 1,5 œuf 1,5 CàS de graines de sarrasin torréfiées Rillettes de sardine à la moutarde 2 boites de sardine à l’huile 1 CàS...

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Tag(s) : #Apéritif, #Entrée

Ingrédients pour 6 pers Crémeux de Brebis ou de Chèvre 125g de mascarpone 125g de fromage blanc 80g de crème liquide 100g de fromage frais de Brebis ou de Chèvre ½ citron vert 2 feuilles de gélatine sel, poivre ciboulette Pour la garniture 18 asperges...

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Tag(s) : #Entrée