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Ingrédients pour 6 personnes 100 g de bacon ou jambon cru 750 g potimarron 375 à 400g de marrons au naturel 0,8 l de bouillon de volaille ou de bouillon reconstitué 20 cl de crème liquide entière huile de noisette Fleur de sel, poivre et piment d'Espelette...
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Ingrédients pour 4 à 6 personnes Quenelles de parmesan 15 cl de crème liquide entière 90 g de parmesan râpé Velouté aux petits pois 1 grosse boite de petits pois extra fins 1 oignon 20g de beurre 1 pomme de terre 20 cl de crème liquide entière ½ litre...
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Ingrédients pour 6 personnes 400g d’asperges blanches (en conserve) + pointe d’asperges 200g de crabe (en conserve) , 20 cl de Bisque de crabe 1 Pomme de terre 20 + 20 cl de crème liquide 2 jaunes d’œufs 1 tablette de bouillon de volaille Graines de poireaux...
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Ingrédients pour 4 pers 8 grosses crevettes 600g de potimarron 150g de lentilles corail 1 oignon 15cl de lait de coco Curcuma, cumin, curry Coriandre ciselée Huile d’olive Sel et poivre PRÉPARATION du veloute Préparez le potimarron (retirez les graines...
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Ingrédients pour 6 pers 2 oignons, 1 gousse d'ail 1 c à s. d’huile d’olive 500 g de panais 500 g d'eau 1 cube de bouillon de volaille 1 c à c. de curcuma, 1 c à c. de cumin en poudre sel, poivre 150 g de crème liquide 3 tranches de bacon fumé PRÉPARATION...
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Ingrédients pour 4 parts Dashi (fumet de poisson): 2 c à s pour 1 litre d’eau Eau : 1 litre Algues séchées (wakamé ou mélange d’algues) : 2 c à c Tofu nature soyeux : 80g environs Poireau (partie verte, émincée): 4 c à s Miso (blanc, de préférence): 5...
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Ingrédients / pour 6 parts · 1 chou-fleur · 2 pommes de terre · 1 oignon · 20g de beurre · 1,5 L de bouillon de volaille · 20 cl de crème fraîche liquide légère · Sel et poivre · Muscade ou sel de céleri PRÉPARATION 1- Dans une casserole, faites fondre...
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Ingrédients pour 12 pers 3 Oignons, 4 gousses d’ail 1 petit Potimarron, 2 carottes, 4 grosses Pomme de terre Thym, Laurier 1 litre de lait et 1 bouillon cube de volaille Sel, poivre et fleur de sel 20 cl de crème entière Quelques lardons maigres PRÉPARATION...
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