BOUCHEES ROQUEFORT POIRE

Ingrédients

• 180 g de crème liquide entière
• 130g de roquefort
• 3,5 feuilles de gélatine
• 130g de poire au sirop
• Un pain d’épice

PRÉPARATION

1. Réhydratez les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
2. Faites chauffer la crème et le fromage
3. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez
4. Egouttez les poires et coupez-les en petites cubes
5. Déposez quelques morceaux de poires dans chaque mini empreintes
6. Recouvrez avec la préparation crème-fromage
7. Laissez prendre 1h minimum au congélateur

Dressage

8. Découpez les tranches de pain d’épices
9. Déposez une bouchée sur chaque morceau de pain d’épices